Seu restaurante cresceu. A gestão precisa acompanhar.
Quem vende bem costuma levar caixa, estoque e preço no improviso. Não é falta de esforço, é falta de método. A gente organiza com você.
em 3 meses ·
caiu pra quase zero · Vitor, Pizzaria do Samba
alunos mentorados
Pizzaria Elephant (14 lojas) · Don Burgone (rumo à 13ª loja) · Pizzaria do Samba · Padaria Araucária · Flor da Tijuca · Beju e Magi
Não acredita? Escuta eles.
Jennifer · Smash do Cabo, Arraial do Cabo · 1 min
Ela é uma de nós. Ela vive ali a realidade operacional. Não é aquele tipo de coach ou vendedor de curso.
Ela não é uma corneteira do Apocalipse. Ela vai mostrar: não tá tudo bem, tá tudo errado.
Não é curso gravado. Não é PDF e sumiço.É o time da Bia Fraga organizando os números da sua casa com você, até a gestão virar rotina.
É pra quem vende bem e, mesmo assim:
- já fez curso e largou no meio
- não sabe o lucro real
- tem estoque que nunca bate
- precifica no chute
- não consegue sair da operação
Dos números da casa ao plano, com o time da Bia do lado.
Não é receita de bolo. A gente parte do que existe na sua casa e monta um plano de ação que diz o que fazer e em que ordem. O acompanhamento se ajusta ao tamanho e ao momento da sua operação.
- Expert iFood desde 2021, palestrante do iFood Move e parte do Conexão iFood, o grupo de empresários que colabora direto com a plataforma
- 13 anos de restaurante e casas próprias: Zenha Burger (6 lojas de delivery) e Aconchego Carioca (Selo Guia Michelin Rio 2024)
O que a gente ensina passa pela nossa cozinha antes de chegar no aluno.
Diagnóstico
A gente mede a casa: CMV, ponto de equilíbrio, compras e estoque. Daí sai o plano de ação.
Mês 1Implantação
Ponto de equilíbrio, CMV e o plano entrando na rotina da casa.
Meses 2 e 3Rotina e ajuste
Fichas, teto de compras e contagem de estoque rodando, com ajuste no caminho.
Meses 4 e 5Fechamento
O resultado do semestre e o próximo passo.
Mês 6Estoque
Saber o que entra, o que some e o que está parado.
- Contagem semanal
- Desperdício lançado
- CMV real sob controle
Finanças
Saber quanto precisa vender pra fechar o mês.
- Despesa fixa e variável separadas
- Ponto de equilíbrio
- Meta de vendas
Precificação
Preço que paga a conta, no salão e no iFood.
- Auditoria das suas fichas técnicas
- Limite de CMV e cálculo do markup
- Preço pro iFood, com e sem cupom
Delivery
Delivery que deixa margem, não só pedido.
- Análise de cardápio
- Análise das telas de desempenho do iFood
- Meta pra cada etapa, da visita ao pedido
Começa por uma conversa.
Cada restaurante é único e trava num ponto diferente. Na conversa, o nosso time entende o momento da sua casa e mostra qual formato faz sentido pra você.
- 1
Você responde umas perguntas rápidas. Leva 2 minutos.
- 2
O nosso time confere se a sua casa está no perfil do PEG.
- 3
Se estiver, a gente chama você no WhatsApp pra conversar.
Sem compromisso. A conversa vem antes de qualquer proposta.
Mais donos que passaram pelo PEG
Vitor Bonifácio · Pizzaria do Samba · 5 min
Tássia Lima · Pizzaria Elephant, 14 lojas · 3 min
Alex Baldace · Don Burgone, rumo à 13ª loja · 3 min
O que a gente mais escuta
Quanto custa e quanto tempo dura?
O acompanhamento começa com um ciclo de 6 meses, do diagnóstico ao fechamento. O valor depende do formato e do momento da sua casa, e isso a gente fecha com você na conversa.
Já fiz curso e não fui pra frente. O PEG é diferente?
O PEG não é curso. O trabalho parte dos números da sua casa e vira um plano de ação feito com a sua equipe, com o nosso time do lado na hora de colocar em prática. Tem plataforma com as tarefas do mês e calls de checkpoint, e o que conta é o que mudou na operação, não o "marquei como feito".
Vou falar com a Bia?
A primeira conversa é com o nosso time, que entende o momento da sua casa. No trabalho, a Bia cuida da estratégia e da direção, e a equipe dela acompanha a implementação junto com você. E quem entrega de verdade na operação soma pontos e destrava uma call individual com a Bia.
Meu restaurante ainda é pequeno. Serve pra mim?
Serve. O faturamento é uma referência, não uma regra. Pra quem quer executar com o nosso método e alguém conferindo o avanço, tem a Mentoria Bia Fraga. Pra quem está começando, a comunidade do Clube MindHub. Na conversa, o time indica o melhor caminho.
O que acontece depois que eu preencho?
O nosso time confere as suas respostas e, se a sua casa estiver no perfil do PEG, chama você no WhatsApp pra entender o momento do restaurante e ver qual formato faz sentido. Essa conversa vem antes de qualquer proposta, sem compromisso.